姜油用途廣泛，食用簡便，具有溫和、鮮木樣的特異芳香辛辣味。其精油也可用作食用香精，如用于草莓、菠蘿、薄荷香精的制作。用于焙烘性食品效果更好。它是現(xiàn)代家庭、餐館必備的調(diào)味佳品。
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