超臨界萃取法是2 0 世 紀(jì) 8 0 年代以來(lái)引人注目的一種集溶劑萃取和蒸餾法的優(yōu)點(diǎn)為一體的天然產(chǎn)物提取分離技術(shù)。由于二氧化碳的臨界溫度為31. 1℃ ，臨界壓力為7. 3 兆 帕 ，壓力低，容易操作，溫 度 低 ，熱敏性辛香料中的揮發(fā)成分損失較小 ，而且氧化反應(yīng)可控制到最低限度，是一種有很大發(fā)展?jié)摿Φ姆椒ā?
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