1 加人乳化劑后必須充分?jǐn)嚢?，以使乳化劑與醬體完全融合，否則乳化效果不好，油與醬體分離。2 炸醬時切勿粘鍋，當(dāng)快粘鍋時立即加水。3 為增加醬的香味，可添加肉味香精，如雞味、牛肉味、豬肉味香精等，以使炸醬味道更加鮮美。
以上就是素炸醬的注意事項有哪些，希望對大家有所幫助。素炸醬的注意事項有哪些?
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