果肉應(yīng)先人鍋加熱軟化，時(shí)間10~ 20分鐘，然后加人濃糖 液以分批加人為宜。繼續(xù)濃縮到接近終點(diǎn)時(shí)，依次加入果 膠液或瓊脂液，最后加檸檬酸液，在攪拌下濃縮至終點(diǎn)出鍋。
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