濃縮果汁較原果汁有許多優(yōu)點，它濃度高,可溶性固形物 達(dá)65%?70%，容量小，可節(jié)約包裝和運輸費用，便于貯運;果 汁因原料采收期和品種不同，所制成的產(chǎn)品差異較大，可經(jīng)濃 縮和調(diào)整來克服這些差異，使產(chǎn)品符合規(guī)格要求;濃縮后糖分 和酸分的含量相對提高，提高了產(chǎn)品的耐藏性能。濃縮果汁適 用于冷涼和冷凍條件下保藏，適用于稀釋制成果汁和果汁飲 料，還可制成干果汁飲料。因此，濃縮果汁的生產(chǎn)增長速度極 快，大部分國家的果汁都以濃縮制品的形式銷售。澄清果汁與混油果汁經(jīng)過濃縮工序均可加工成濃縮果汁，果汁濃縮前應(yīng)經(jīng)過濾、脫氣、殺菌和冷卻，以防止?jié)饪s過程中受 微生物和酶的影響。
以上就是濃縮果汁工藝要點有哪些，希望對大家有所幫助。
