酵 母 精 也 稱 酵 母 抽 提 物 。是一種集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一體的天然調(diào)味品，含 有 8 種必需氨基酸、B 族維生素 、礦物質(zhì)，且比例較為合適，容易消化、吸收,有利于人體健康 。含有大量的呈味物質(zhì)，如鳥苷酸、肌苷酸，與谷氨酸的比例恰當(dāng),鮮味足，風(fēng)味濃郁，留香持久。酵母抽提物廣泛地用于肉類、水產(chǎn)品、膨化食品、快餐食品加工中，起著改善產(chǎn)品風(fēng)味，增加厚味，提高產(chǎn)品質(zhì)量和營養(yǎng)價值的作用。肉制品中使用量為0 . 1 % ~ 0.5%，調(diào)味品中使用量為0.3% ~ 1 %。
以上就是酵母精的屬性及用途，希望對大家有所幫助。
