該產(chǎn)品以淀粉質(zhì)為原料，采用優(yōu)良菌株 ，經(jīng)液體深層通風(fēng)發(fā)酵，提取精制而得。有粉狀、液狀和膠狀3 種。易溶于醇和水，比紅曲米色素應(yīng)用范圍廣泛，具有辣椒紅色素的各項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)，且價(jià)格低廉。耐酸堿，在低于160℃的溫度下均可使用，保色 期 6 個(gè)月至2 年不等。
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