乙二胺四乙酸二鈉鈣為白色晶體顆?；蚧野咨w粉末，無臭 ，稍有咸味，稍有吸濕性。它在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，幾乎不溶于乙醇。具有很好的抗菌性能6 主要用于水產(chǎn)罐頭、醬腌菜、蔬菜罐頭、調(diào)味沙司、蛋黃醬、調(diào)味汁、人造黃油、復(fù)合調(diào)味醬等。使用量在75 ~ 4 0 0 毫克/千克 。乙二胺四乙酸二鈉鈣毒性很小，若經(jīng)口進入體內(nèi),則絕大部分由糞便排出。
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