植 酸 為 草 黃 色 糖 漿 狀 液 體 ，易溶于水。在食品加工中被廣泛用作防腐劑、抗氧化劑、豆制品改良劑和快速止渴劑等。它能提高谷物制品的保存期，防止生蛆，提高怡糖的透明度。特別是由于它具有獨(dú)特的螯合力，果酒中加入微量的植酸后，可除去酒中的鈣、鐵 、銅和其他金屬元素。在罐頭生產(chǎn)中常用來(lái)防止硫化氫與罐容器表面的鐵、錫反應(yīng)產(chǎn)生的黑變，使用量為0.1% ~ 0.5%。食用油 中 加 0.01% ~ 0 . 0 5 % 的植酸，可防止油脂氧化，便于長(zhǎng)期貯存。向乳酸菌的培養(yǎng)基中加人微量植酸，能促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)。作為快速止渴劑，在飲料配方中，植酸占2 % ~ 5 %。
以上就是植酸的屬性及用途是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
