本品是以卵磷脂為主，并含有腦磷脂、肌醇磷脂和少量糖脂等的混合物，為制造大豆油時(shí)的副產(chǎn)品，經(jīng)提純、脫色、脫 臭 ，丙酮處理而得。它可分為粗制大豆卵磷脂、普通卵磷脂、精制卵磷脂;經(jīng)酶改性可制得水溶性卵磷脂、乳化卵磷脂;經(jīng)干燥得粉狀卵磷脂。
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