蒔蘿又 名 土 茴 香 ，以干燥植株作辛香料，具有強(qiáng)烈的似茴香氣味，但味較清香、溫 和 ，無刺激感,我國有少量栽培 。全株味辛、溫 ，無 毒 ，具有健脾開胃、補(bǔ)腎、壯筋骨的作用。蒔蘿籽大部分用于食品腌漬，葉經(jīng)磨細(xì)后，加進(jìn)湯、涼拌菜、色拉的一些水產(chǎn)品的菜肴中，有提高食物風(fēng)味，增進(jìn)食欲的作用。蒔蘿軒是腌制黃瓜不可缺少的調(diào)味香料,也是配制咖喱粉的主料之一。
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