無機鹽即指飼料中所含有的礦物質(zhì)成分，在進行飼料化學(xué)成分分析時，通過高溫灼燒的方法將飼料中的有機物質(zhì)燃燒掉， 剩下的礦物質(zhì)就是無機鹽，也稱灰分。雖然無機鹽在動物體內(nèi)含量較少，但它有著很重要的營養(yǎng) 和生理意義。無機鹽是機體細胞的組成成分，直接或間接地參 與細胞、組織和器官的各種生理活動，如生長、發(fā)育、分泌、繁殖、 代謝調(diào)控等;無機鹽對維持機體組織機能特別是對神經(jīng)和肌肉 組織的正常興奮性有著極其重要的作用，無機鹽也參與食物的 消化和吸收過程，如胃液中的鹽酸及膽汁中的堿性鈉鹽等。對各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收都是必需的，無機鹽還在維持水的代 謝平衡、酸堿平衡、調(diào)節(jié)血液正常滲透壓等方面有很重要的生理 作用。
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