大豆種子是由種皮和胚構(gòu)成的，種皮和胚分別占種子重量的8%和92%。種皮位于種子表面，對種子有保護作用。種皮從外向內(nèi)包括 柵狀表皮、表皮下層、薄壁組織和糊粉層。柵狀表皮的細胞呈長柱形，壁較厚，排列緊密，外壁附角質(zhì)層。有的大豆子粒不能吸 水膨脹，即所謂實豆，就是由于柵狀表皮細胞結(jié)構(gòu)過于致密， 水分不易透過所致。表皮下層也稱下皮，在柵狀細胞的下面，細胞呈I型。當(dāng)種子吸水時，此層細胞急劇伸長。薄壁組織是由 大小不等的幾層扁形薄壁細胞組成。糊粉層含有1層糊粉細胞， 最內(nèi)層往往殘存著壓碎了的胚乳細胞。種皮外側(cè)有1條狀痕跡成為胳，胳的一端是珠孔，當(dāng)種子發(fā)芽時，胚根從此孔伸出；珠孔 上端顏色稍暗的部分成為幼壟透射處，臍的另一端有一小點，稱 為合點，是珠柄維管束與胚連接處的痕跡，有些大豆品種，種皮富有光澤，而另一些則沒有光澤。除品種間存在差異外，也受環(huán)境條件的影響，一般在雨量適中，大豆生育后期陽光充足時，種皮光澤好；反之，種皮發(fā)暗。有的種子因感染病毒或生育后期陰雨連綿，種皮上會出現(xiàn)褐斑和紫斑；些品種，種皮上有裂紋，稱為種皮破裂，這除了與品種特性有關(guān)外，氣候干旱或成熟后遇雨也常造成這種情況。
以上就是大豆種子的形態(tài)結(jié)構(gòu)是什么，希望對大家有所幫助。
