影響小果型西瓜儲藏性的因素可分為內(nèi)因和外因兩 類。內(nèi)因主要是成熟度、瓜皮厚度、硬度與瓜瓤致密程 度，以及儲運期間果實內(nèi)部的后熟生理變化等。外因主 要是有無機(jī)械損傷、溫度、濕度、氣體成分及病蟲為害等。一 成熟度及果皮果肉特性儲藏的西瓜宜選擇約八成熟的果實，九成熟以上者 不宜長期儲藏。果肉致密、瓜皮稍厚、硬度較大且具有 彈性的西瓜耐儲運性較強(qiáng)。二 儲藏期間瓜內(nèi)的生理變化西瓜采后具有后熟的過程。在儲藏的最初幾天，糖 分發(fā)生轉(zhuǎn)化，口感甜度增加；1周后，糖分含量逐漸降低，瓜瓤纖維增多，但有機(jī)酸含量沒有明顯變化，只是 風(fēng)味變淡。儲藏時間過長時，品質(zhì)明顯降低，且易感病 腐爛。三 機(jī)械損傷西瓜在采收、裝卸和運輸過程中因強(qiáng)烈振動、擠壓 等易造成損傷，果皮上的機(jī)械損傷為病菌的侵人提供了 通道，人儲后極易腐敗。因西瓜果實大小和品種間的差異，損傷的程度有所 不同，且當(dāng)時一般從外表很難發(fā)現(xiàn)，通常短期儲藏后即 可逐漸表現(xiàn)出來，如損傷處瓜皮變軟，瓜瓤顏色變深變 暗，品質(zhì)風(fēng)味變劣等。因此，儲藏用的西瓜既要避免表皮損傷，也要防止 擠、壓、摔和強(qiáng)烈振動，最好是在產(chǎn)地就地儲藏，避免 過多搬動和長途運輸。四 溫度和濕度西瓜儲藏的適宜溫度應(yīng)根據(jù)栽培地區(qū)和儲期長短選 擇。在不產(chǎn)生異味的前提下，儲藏溫度愈低肉質(zhì)風(fēng)味愈 好，但要防止低溫出現(xiàn)冷害。
以上就是影響小果型西瓜儲藏性的因素有哪些，希望對大家有所幫助。
