隨著肉豬各體組織及增重的變化，豬體的化學(xué)成分也呈一定規(guī)律性的變化，即隨著年齡和體重的增長(zhǎng)，機(jī)體的水分，蛋白質(zhì)和灰分相對(duì)含量下降，而脂肪相對(duì)含量則迅速增長(zhǎng)。瘦肉型豬體重4 5千克以后，蛋白質(zhì)和灰分是相當(dāng)穩(wěn)定的。根 據(jù) 研 究 體 重 20? 100千 克 豬 體 蛋 白 質(zhì) ，很肥的豬不低于14。 5 % ，最瘦的豬也不超過17。 5 % ，一般瘦肉型豬保持在15% ?1 6% 。豬體脂肪含量隨體重增長(zhǎng)而逐漸增多，脂肪的增加同時(shí)水分在下降，從初生水分和脂肪總數(shù)占82。4%，活 重 136千克時(shí)總數(shù)稍有增加為84。 92% 。豬體化學(xué)成分的變化的內(nèi)在規(guī)律，是制訂商品瘦肉豬體不同體重時(shí)期最佳營(yíng)養(yǎng)水平和科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)措施的理論依據(jù)。知道肉豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律后，就可以在其生長(zhǎng)不同階段，控制營(yíng)養(yǎng)水平，加速或抑制豬體，某些部位和組織的生長(zhǎng)發(fā)育，以改變豬的體型結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)性能和胴體結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)，達(dá)到我們所需要的方向發(fā)展。
以上就是肉豬機(jī)體化學(xué)成分是怎樣變化的，希望對(duì)大家有所幫助。
