裝罐前晾干水分，正確稱(chēng)量后裝人消過(guò)毒的罐內(nèi)，注入糖 水。一般橘肉裝人量不低于凈重的55%。裝好后注入濃度是 25% ~35%、溫度80°C以上的糖液,用檸檬酸調(diào)節(jié)成品的pH果品加工技術(shù)3.7以下，保持頂隙6毫米左右。
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