將果塊倒入抽空罐內(nèi)，加人18% ~35%的糖水做抽空液， 防止露出液面。罐內(nèi)溫度在40左右，真空度為80 93. 3千 帕，抽空時間15 ~30分鐘，破除真空后浸泡10分鐘左右。每次抽空后,應(yīng)更換抽空液，用過的糖水煮沸過濾，調(diào)整濃度后作 為裝罐時加注液。
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