適用于pH值在4. 5以下的酸性食品，如水果類果汁等，常用的殺菌溫度是100^或以下。一般是用開口鍋或柜子，鍋或柜內(nèi)盛水，水量以漫過罐頭10厘米以上，用蒸汽管從底部加熱至殺菌溫度,將罐頭放入殺菌鍋中，繼續(xù)加熱，待達(dá)到規(guī)定的殺菌溫度后開始計算殺菌時間，經(jīng)過規(guī)定的殺菌時間，取出冷卻。
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