首先剔去過(guò)生、腐爛、畸形、病蟲(chóng)及損傷果。選果實(shí)橫徑在 55毫米以上，按大小分成兩級(jí)。用流水除去表面污泥。用不 銹鋼刀沿縫對(duì)半切開(kāi)，防止切偏。切分后將桃塊浸入1% ~ 2%食鹽水中護(hù)色，用圓形挖核器挖出桃核。
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