水分在發(fā)芽期和幼苗期需水不多，只需保證種子發(fā)芽對水分的要求和保證土壤濕潤即可。生長盛期，要求土壤保持濕潤，土壤含水量以最大持水量的60%?80%為茸。肉質(zhì)根形成期，土壤缺水則肉質(zhì)根膨大受阻，表皮粗糖，辣味增加，糖和維生素C含量降低，易糠心，如果土壤干濕不勻,易造成裂根。
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