1、不能吃的。發(fā)霉的玉米會(huì)產(chǎn)生一種叫黃曲霉素的毒素，是有毒性的致癌物質(zhì)，跟別的新鮮的玉米一起煮也會(huì)把新玉米污染的。一起吃了會(huì)容易中毒。
2、玉米在貯藏過程中，當(dāng)玉米含水量達(dá)到18％、在12～42℃的條件下（最適溫度25～32℃）、相對(duì)濕度80％左右時(shí)，黃曲霉、寄生曲霉和集峰曲霉等真菌就侵入玉米籽粒，使玉米發(fā)霉，籽粒中就含有黃曲霉毒素。它是真菌毒素的重要代表之一，吃了發(fā)霉的玉米，黃曲霉毒素就會(huì)侵襲人的健康，使人體的重要臟器發(fā)生病變而致病。
3、上世紀(jì)60～70年代，河南的林縣、江蘇的啟東是我國(guó)癌癥的高發(fā)地區(qū)，原因之一就是當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)期以玉米為主糧，因儲(chǔ)存不當(dāng)，玉米中帶有黃曲霉毒素，從而導(dǎo)致人體患病。為了你和你的家人健康和幸福，請(qǐng)不要食用發(fā)霉的玉米。
以上就是玉米發(fā)霉了還能吃嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
