1.山西很多時(shí)候面和配的鹵是分開(kāi)做的，接近于吃米飯炒菜的吃法，分別做好了之后再配在一起吃，而陜西很少有這么做，主要的兩個(gè)大類(lèi)哨子面和油潑面，調(diào)味的和主食面，都是在做的過(guò)程中已經(jīng)合體了，做出來(lái)是一個(gè)整體。
2.山西的面食非常重視面條本身的刀工、做法的精細(xì)程度，面本身的加工工藝也種類(lèi)繁多，對(duì)面食本身更講究，會(huì)影響到口感，而陜西的飲食就粗獷的多，口味也重，更重視味道帶不帶勁，吃起來(lái)要的是那種快感。
3.陜西辣出頭，山西酸出頭。這個(gè)不太準(zhǔn)確，首先，陜西的面食是酸辣味的，但是這個(gè)酸辣也是做的過(guò)程中就加進(jìn)來(lái)了，而山西確實(shí)不太吃辣，愛(ài)吃醋。但這個(gè)過(guò)程中是做好上桌以后自己倒醋。
4.山西人吃面是從湯里撈出來(lái)的白水面再配鹵或菜來(lái)吃，所以確實(shí)湯面很少。而陜西面食分為岐山哨子面和油潑面兩大流派，前者是湯面，后者是干面。
以上就是山西和陜西的面食有什么區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
