1、芥末分為黃芥末和綠芥末。
2、黃芥末，在國內(nèi)和歐美飲食習俗中，是經(jīng)常用到的調(diào)味品。它是由芥菜的成熟種子，研磨而成的一種調(diào)料。在日常生活中，人們會在黃芥末中加入香料、酒、糖、醋等物質(zhì)，加工成各種調(diào)料，它本身的辛辣感就會弱很多。牛排、香腸中經(jīng)常會加黃芥末。
3、綠芥末由山葵或辣根的根莖部研磨而成的。
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