1、穗部區(qū)別。青稞和小麥在抽穗前，區(qū)別并不大，不宜分辨，一旦它們二者抽穗后，區(qū)別就比較大了。首先從麥芒上，青稞的芒很長，和麥穗的長度差不多，而小麥的麥芒相對要短一點。再看抽穗，小麥每節(jié)只生一個小穗子，每穗有2-3朵花，但是青稞會分叉，每節(jié)會在出2-3個小穗，每隔小穗一般只有一朵花。
3、產(chǎn)地區(qū)別。小麥在我國南北方栽培廣泛，尤其是北方栽培面積極廣，是主要的糧食作物，主要用來磨面。而青稞主要在藏區(qū)等高寒地區(qū)栽培，食用人群沒有小麥廣泛，主要做面食和制酒。而且隨著糧食作物的產(chǎn)量越來越高，現(xiàn)在很多地區(qū)都已經(jīng)停止種植青稞，它也正在淡出我們的視眼。
4、營養(yǎng)價值區(qū)別。小麥主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等。而青稞成分和小麥類似，但是它富含β-葡聚糖，是小麥平均含量的50倍，它能降低血脂和膽固醇，鞥預(yù)防心血管疾病，還能過控制血糖防治糖尿病，還能減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸，有間接抑制致癌生物的作用。
以上就是青稞和小麥有什么區(qū)別，希望對大家有所幫助。
