1、在日常生活中，淀粉主要用于勾芡、上漿、掛糊。炒雞蛋時(shí)，在雞蛋中加入少量水淀粉（淀粉兌水）可以使炒出來的雞蛋更蓬松、口感更好。
2、還可以用淀粉自制漿糊，在年前貼春暉的時(shí)候用，比買來的漿糊好用。
3、一般的菜肴，其湯比菜味濃，而且湯中還有許多無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。勾芡會(huì)使湯汁裹在原料上，減少食物中營養(yǎng)素的損失。
以上就是淀粉在烹飪中有什么用，希望對(duì)大家有所幫助。淀粉在烹飪中有什么用?
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