1、臭味應(yīng)該是在發(fā)酵期間產(chǎn)生的，這和蝦醬的質(zhì)量有關(guān)。一級(jí)蝦醬是沒有臭味的。
2、一級(jí)品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無(wú)腥味，醬質(zhì)細(xì)，無(wú)雜魚，鹽度適中。
3、二級(jí)品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無(wú)腥味，醬質(zhì)較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發(fā)酵不足。
4、三級(jí)品：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。
以上就是蝦醬為什么有臭味，希望對(duì)大家有所幫助。
