1、莧菜是漢菜，是石竹目莧科莧屬一年生草本植物，莖直粗壯，高達(dá)100cm左右，呈紅色或綠色，頂端有很多個(gè)分枝，且每個(gè)分枝上都長(zhǎng)有綠色或紅色的卵狀橢圓形或披針形的葉子，向四周垂下生長(zhǎng)。
2、莧菜是紅菜，內(nèi)含天然的莧菜紅色素，一經(jīng)高溫蒸煮或煎炒時(shí)，就會(huì)使液泡中的紅色滲出，顯得整個(gè)菜呈紅色，且吃起來(lái)甘香甜口，就連炒出的菜也軟滑香甜。
3、莧菜又叫玉米菜，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等易被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)元素，具有清熱解毒、利尿除濕的效果，常食用可促進(jìn)骨骼和牙齒生長(zhǎng)，同時(shí)還能促進(jìn)排毒、防止便秘等，因此具有長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。
以上就是莧菜是什么菜，希望對(duì)大家有所幫助。
