1、豆角不熟吃后會(huì)中毒的，因?yàn)槎菇侵泻幸环N植物凝集素和皂苷，二者都有一定的毒性，一般在高溫環(huán)境下會(huì)分解破壞，但如果炒的或煮的半生半熟，里面的毒素就不能完全破壞，會(huì)形成一種物質(zhì)酶，而這種酶會(huì)使人發(fā)生一系列中毒現(xiàn)象，那樣人吃了后就會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、腹瀉、嘔吐、腹痛等中毒現(xiàn)象。
2、半生半熟豆角食用后會(huì)中毒，且潛伏期短則1小時(shí)，長(zhǎng)則15小時(shí)，一般吃后2～4小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛的現(xiàn)象，所以吃了導(dǎo)致中毒的一定要及時(shí)救治，那樣24小時(shí)內(nèi)就可恢復(fù)了，但如果中毒嚴(yán)重的，最好前往醫(yī)院洗胃。
3、一般情況下，豆角炒或煮10分鐘左右就成熟了，所以千萬(wàn)不要覺(jué)得脆嫩就可以了，若是分辨不出來(lái)熟沒(méi)熟，可看下豆角的顏色有沒(méi)有完全變色，若變了，則表示熟了，可以放心食用了。
以上就是豆角不熟會(huì)中毒嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
