1、酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在積酸菜時，鹽放少了，室內(nèi)溫度高造成了酸菜有腐敗變質(zhì)的情況，將酸菜撈出，去掉變質(zhì)的部位，在切完酸菜后，用清水多投洗幾次就沒有臭味了。
2、酸菜剁成碎末后，無油下鍋炒，直到把酸菜的水分完全炒干，再撈出來。然后跟姜、蒜、辣椒一起炒，把殘留的腥味完全去除。
3、如果臭味不是很嚴(yán)重可以在清水中清洗一下再食用，如果當(dāng)酸菜的臭味很嚴(yán)重盡量不要食用。
以上就是去除酸菜臭味有什么竅門，希望對大家有所幫助。
