有人問牛奶用微波爐加熱會流失營養(yǎng)嗎?今天就給大家講解一下牛奶用微波爐加熱會流失營養(yǎng)嗎。
會。微波爐的殺菌能力主要來自于熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡，牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴重。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其營養(yǎng)流失就越嚴重，其中維生素Ｃ流失得最厲害，其次是乳糖。
以上就是牛奶用微波爐加熱會流失營養(yǎng)嗎，希望對大家有所幫助。
