有人問如何辨別是不是淀粉?今天就給大家講解一下如何辨別是不是淀粉。
淀粉沒有味道，淀粉用手捻的手感很細(xì)膩，淀粉在水中不易溶解，水渾濁。淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性，這是由淀粉本身的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)決定的。淀粉是白色無定形的粉末，由10%～30%的直鏈淀粉和70%～90%的支鏈淀粉組成。溶于水的直鏈淀粉借助分子內(nèi)的氫鍵卷曲成螺旋狀。
以上就是如何辨別是不是淀粉，希望對(duì)大家有所幫助。
如何辨別是不是淀粉?
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