有人問冷鮮肉實行冷卻需要具備哪些條件?今天就給大家講解一下冷鮮肉實行冷卻需要具備哪些條件。
冷卻前先將冷卻間的干式冷風(fēng)機融霜，然后將冷卻間的溫度降至-4至-3度，相對濕度控制在95%-98%后再入貨。冷卻期間空氣流速應(yīng)控制在0.5-2m/s，當(dāng)肉冷卻8-10h后，室溫應(yīng)保持在-2至-1，相對濕度控制在90%-92%，10h左右使肉體大腿最厚部位溫度達(dá)到0-4度。
以上就是冷鮮肉實行冷卻需要具備哪些條件，希望對大家有所幫助。
冷鮮肉實行冷卻需要具備哪些條件?
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