有人問(wèn)小蘇打加在肉里會(huì)嫩嗎?今天就給大家講解一下小蘇打加在肉里會(huì)嫩嗎。
小蘇打加在肉里會(huì)嫩。食用堿腌制的肉會(huì)使肉的纖維被軟化，纖維間的黏液被融化，肉會(huì)變得更加松軟。但在上漿前應(yīng)清水淘洗一遍，去除殘余堿液，避免影響菜肴口味，雖然加入小蘇打可以使肉質(zhì)變得鮮嫩，不過(guò)食用堿會(huì)破壞食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
以上就是小蘇打加在肉里會(huì)嫩嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
