有人問開蓋燉和蓋蓋燉的區(qū)別?今天就給大家講解一下開蓋燉和蓋蓋燉的區(qū)別。
1、食物熟的快慢不同：蓋蓋燉聚氣，鍋里的食物熟的快。開蓋燉鍋里的溫度上的慢，食物熟的慢。
2、水分損失不同：蓋蓋燉可以使食物在短時(shí)間內(nèi)就熟透，水分損失最小。不蓋鍋蓋，鍋里的溫度上的慢，食物熟的慢，時(shí)間長(zhǎng)了，水分損失大。
3、適合的烹調(diào)方式：煮面食必須蓋鍋蓋，爆炒蔬菜不用鍋蓋，燉煮煲湯蓋嚴(yán)鍋蓋，煮餃子開蓋煮皮，蓋蓋煮餡。
以上就是開蓋燉和蓋蓋燉的區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
