有人問(wèn)炒菜要加水嗎?今天就給大家講解一下炒菜要加水嗎。
視情況而定，如炒青菜建議不加水。炒青菜時(shí)直接將切好的菜放在鍋里烹炒，用自身的水分來(lái)做熱傳遞，這樣做的菜才好吃。如果中途確實(shí)要加水，不應(yīng)選擇涼水，應(yīng)加少量開水。因?yàn)榧尤霙鏊?，鍋?nèi)的溫度會(huì)突然下降，使青菜在鍋里烹炒的時(shí)間延長(zhǎng)，讓菜變老變硬。
以上就是炒菜要加水嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
炒菜要加水嗎?
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