有人問油炸粉是什么?今天就給大家講解一下油炸粉是什么。
油炸粉是個(gè)統(tǒng)稱，其實(shí)它是由所需要的品感來調(diào)的，一般有面包粉、地瓜粉、太白粉等。面包粉的優(yōu)點(diǎn)是比較酥脆，缺點(diǎn)是軟的比較快，回油比較快。一旦涼了吃起來會(huì)很油膩。但是剛炸好時(shí)是最酥脆，顏色最漂亮，適合做吉利炸。太白粉適合濕炸，干炸時(shí)因?yàn)榈矸垲w粒太細(xì)，感受不出酥脆的口感。地瓜粉的顆粒比較大比較扎實(shí)，所以能維持酥脆的口感，持續(xù)的時(shí)間也較長些，一般來說不管是炸雞排或鹽酥雞，都是依照以上的基本粉類當(dāng)基底調(diào)配，加上適當(dāng)調(diào)味，多試幾次底也可以創(chuàng)造出自己的獨(dú)門配方。
以上就是油炸粉是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
