有人問高粉是什么?今天就給大家講解一下高粉是什么。
高粉是指高筋面粉。蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀，筋度大、黏牲強(qiáng)，比較適合用來做面包、派皮、松餅、餃子皮、面條等口感帶點兒刀的面食點心。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
以上就是高粉是什么，希望對大家有所幫助。
高粉是什么?
聲明：各百科所有作品（圖文、音視頻）均由用戶自行上傳分享，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)交流。若您的權(quán)利被侵害，請聯(lián)系: [email protected]
