有人問為什么要用121℃滅菌20分鐘?今天就給大家講解一下為什么要用121℃滅菌20分鐘。
需要的滅菌物品只能承受121℃左右的溫度，高于這一溫度可能破壞物品組織成分。不同的產(chǎn)品對溫度的承受和要求是不一樣的，大多數(shù)食品都是選擇121攝氏度、20分鐘以上來達(dá)到滅菌，以便于長期保存的目的。某些食品也可選擇其余溫度來殺菌，如牛奶殺菌使用巴氏殺菌，溫度只有80多度。溫度會影響產(chǎn)品的風(fēng)味和營養(yǎng)，還有壓力、時間也會影響產(chǎn)品的風(fēng)味和營養(yǎng)。
以上就是為什么要用121℃滅菌20分鐘，希望對大家有所幫助。
