有人問魚肥油是什么部位?今天就給大家講解一下魚肥油是什么部位。
魚肥油是魚肚，又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，主要營(yíng)養(yǎng)成分為黏性膠體、高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì)。據(jù)測(cè)定每百克干魚肚含蛋白質(zhì)84.4、脂肪0.2克、鈣50毫克、磷29毫克、鐵2.6毫克。魚肚以色澤透明，無(wú)黑色血印的為好，漲發(fā)性強(qiáng)。通常常用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。魚肚越大越厚，其質(zhì)量越好，漲發(fā)后形體大，價(jià)格也高。
以上就是魚肥油是什么部位，希望對(duì)大家有所幫助。
