有人問(wèn)太白粉是啥粉?今天就給大家講解一下太白粉是啥粉。
太白粉是馬鈴薯淀粉。馬鈴薯淀粉是常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎揉洗后沉淀制成的。有黏性足、質(zhì)地細(xì)、色澤白、光澤亮的特點(diǎn)，但吸水性差。加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的濃稠狀，在中式烹調(diào)上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾芡，使湯汁看起來(lái)濃稠，同時(shí)使食物外表看起來(lái)有光澤。但是太白粉勾芡的湯汁在涼后會(huì)變得較稀。
以上就是太白粉是啥粉，希望對(duì)大家有所幫助。
