有人問翻鍋技巧?今天就給大家講解一下翻鍋技巧。
1、左手握炒鍋柄，以灶口邊沿為支點，沿灶口邊沿將炒鍋從爐口拉向身邊，同時使炒鍋略前傾，將食材運至炒鍋前半部。
2、保持食材在炒鍋的前半部，盡量利用炒鍋內(nèi)的弧度，以灶口邊沿為支點，將炒鍋內(nèi)的食材往前推送，同時用手腕力做往上翹和向后勾回的動作。
3、順著往上翹和向后勾回的動作，利用手腕的力量將炒鍋內(nèi)的食材向上顛播，使鍋中部分食材順著炒鍋的弧度作180度翻轉(zhuǎn)，翻起的部分與另一部分相重疊。在操作時利用巧勁，是小翻鍋過程中最具關(guān)鍵性和技術(shù)性的環(huán)節(jié)。
4、食材在炒鍋中翻轉(zhuǎn)的同時，輕輕用力將炒鍋向下拉和壓，同時炒鍋略前傾將食材接住，然后將炒鍋繼續(xù)后拉。不斷重復上述動作，使食材在炒鍋中均勻翻滾即可。
以上就是翻鍋技巧，希望對大家有所幫助。
