有人問芥菜絲的腌法?今天就給大家講解一下芥菜絲的腌法。
1、將芥菜疙瘩洗凈，削掉外皮，切絲加鹽，拌均勻腌6小時(shí)以上。
2、腌好后把汁擠出來，可以把芥菜絲里面芥菜辣澀味去除很大一部分，鹽也大部分都被留到了擠出來的汁里，腌好的菜不會(huì)很咸。
3、老抽、生抽和糖放入鍋里，小火煮開，將糖融化，醬油的醬香味激發(fā)出來。晾涼放入米醋，也可放點(diǎn)五香粉、辣椒粉。加入芥菜絲拌均勻。
4、放入密封罐或者瓶子里，腌制一天即可。瓶子密封，裝的時(shí)候壓實(shí)，可以放很久不會(huì)壞。吃的時(shí)候取需要的量，放入香菜，辣椒油和香油拌一下更好吃。
以上就是芥菜絲的腌法，希望對(duì)大家有所幫助。
