有人問怎樣炒豬肉不老不柴?今天就給大家講解一下怎樣炒豬肉不老不柴。
1、加啤酒：將啤酒倒入切好的肉片中腌制一會，啤酒中的酶有助于炒肉鮮嫩度。
2、加雞蛋清：加蛋清的時，控制好蛋清的比例，通常只加一個或者半個，加入太多會導(dǎo)致肉餡發(fā)腥，和切好的肉混合，腌制十分鐘左右，可增加豬肉鮮嫩度。
3、加淀粉：放適量淀粉在切好的肉片上抓勻，和佐料一起腌制十分鐘左右，這樣炒的肉片又滑又嫩。因?yàn)榈矸塾泻芎迷鰪?qiáng)粘性和嫩肉作用。
4、加食用油：切好的肉中放一勺食用油拌勻，炒后也會比較嫩。因?yàn)槭秤糜湍芊庾∝i肉中的水分，不會導(dǎo)致其口感發(fā)老、發(fā)柴。
5、多放油：炒豬肉一定不能舍不得放油，油是一種介質(zhì)，可以幫助把肉快速炒熟，還能保持肉的鮮嫩度。
以上就是怎樣炒豬肉不老不柴，希望對大家有所幫助。
