有人問(wèn)煮面和煮粥時(shí)有時(shí)面和粥會(huì)溢出來(lái)是什么原因?今天就給大家講解一下煮面和煮粥時(shí)有時(shí)面和粥會(huì)溢出來(lái)是什么原因。
煮面和煮粥時(shí)有時(shí)面和粥會(huì)溢出來(lái)是因煮面和煮粥的過(guò)程中，有水分存在，溫度上升會(huì)伴隨著多余氣體排出，面和粥的表面存在一種薄膜，抑制氣體排出，因此氣體就會(huì)把薄膜一直往上頂，從而導(dǎo)致溢出來(lái)。而這層薄膜主要來(lái)源于面和粥中的大分子（淀粉、蛋白質(zhì)等），一端親水，一端疏水，在表面上出現(xiàn)一種穩(wěn)定的氣泡結(jié)構(gòu)。
以上就是煮面和煮粥時(shí)有時(shí)面和粥會(huì)溢出來(lái)是什么原因，希望對(duì)大家有所幫助。
