有人問做面包松軟的關(guān)鍵是什么?今天就給大家講解一下做面包松軟的關(guān)鍵是什么。
做面包松軟的關(guān)鍵是發(fā)酵，發(fā)酵也決定面包的成敗。面團常分為一發(fā)和二發(fā)又稱基礎(chǔ)發(fā)酵和二次發(fā)酵?；A(chǔ)發(fā)酵是待面團揉出膜后的發(fā)酵。將面團放在面包桶中，蓋上蓋子，盡可能創(chuàng)造溫暖濕潤的環(huán)境。速度不宜太快，短時間里發(fā)得太膨脹，面團的組織會很粗糙。通常需要等待兩個小時左右。二發(fā)是指整形后的發(fā)酵?？煞旁诳鞠渲行纬梢粋€密封的溫暖濕潤環(huán)境，溫度不宜超過35度。想要造型完美，發(fā)到1.5倍即可。如果不需要特殊造型，只需要口感，通常是發(fā)到原來面團的2倍大小。
以上就是做面包松軟的關(guān)鍵是什么，希望對大家有所幫助。
