有人問濕式熟成和干式熟成的區(qū)別?今天就給大家講解一下濕式熟成和干式熟成的區(qū)別。
1、價(jià)格區(qū)別：濕式熟成用時(shí)短，成本較低。干式比較復(fù)雜，用時(shí)長，成本較高。
2、方法區(qū)別：濕式熟成是通過牛肉自身的天然酵素來實(shí)現(xiàn)。干式熟成一般是宰殺后立刻按部位分切直接放到恒溫0攝氏度、恒濕50%到85%的熟成室內(nèi)來進(jìn)行。
3、風(fēng)味區(qū)別：濕式熟成的牛肉帶有血味、酸味和金屬味。干濕熟成的牛肉帶有牛肉風(fēng)味、燒烤風(fēng)味。
以上就是濕式熟成和干式熟成的區(qū)別，希望對大家有所幫助。
