有人問(wèn)蓮藕怎樣做不發(fā)黑?今天就給大家講解一下蓮藕怎樣做不發(fā)黑。
1、先焯水：將洗凈切塊的蓮藕放入沸水中煮1分鐘左右，可使蓮藕中的多芬氧化酶失去活性，從而抑制多芬向醌轉(zhuǎn)化的過(guò)程。
2、鹽水浸泡：將洗凈切塊的蓮藕放入清水中充分浸泡，適當(dāng)加入食鹽攪拌均勻，可有效防止蓮藕氧化。
3、加檸檬汁：在炒制蓮藕的過(guò)程中，可滴灑適當(dāng)?shù)臋幟手笤龠M(jìn)行翻炒，能有效防止蓮藕發(fā)黑，且添加了檸檬汁的炒蓮藕會(huì)更加美味可口。
以上就是蓮藕怎樣做不發(fā)黑，希望對(duì)大家有所幫助。
