有人問扒類是什么意思?今天就給大家講解一下扒類是什么意思。
扒類意思是指西餐中用鐵扒烹調(diào)的這類食物，如豬排、牛排、雞排、魚排等。鐵扒是指把加工成型的原料，經(jīng)調(diào)味后，用扒條爐在原料表面扒成的焦紋，使原料達(dá)到要求火候的烹調(diào)方法。因此方法烹調(diào)方法溫度高、時(shí)間短，能使原料表面迅速碳化，而原料內(nèi)部色的水分流失少，故用鐵扒的方法制作出的菜肴具有明顯的焦香味，并鮮嫩多汁。
以上就是扒類是什么意思，希望對(duì)大家有所幫助。
