有人問炒板栗用的黑色顆粒是什么?今天就給大家講解一下炒板栗用的黑色顆粒是什么。
炒板栗用的黑色顆粒是石英砂。石英砂本質(zhì)不是黑色，而是白色，使用石英砂炒制栗子歷史悠久，栗子個(gè)頭較大，單獨(dú)炒制很難受熱均勻，會(huì)造成生熟不勻的現(xiàn)象，使用石英砂能夠起到恒溫的作用，讓栗子受熱勻稱，能夠在同一時(shí)間炒制成熟。石英砂要經(jīng)過精挑細(xì)選之后才能使用，要挑選個(gè)頭大小均勻，而且棱角較為圓滑的為佳，顏色開始是白色狀，在之后的炒制過程中，要給予栗子添加一些麥芽糖或者別的一些糖類制品，在高溫的燒灼之下，糖會(huì)變成焦糖顏色發(fā)黑，石英砂也慢慢變成了黑乎乎的顏色。
以上就是炒板栗用的黑色顆粒是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
