有人問(wèn)食品留樣要求?今天就給大家講解一下食品留樣要求。
1、大型宴會(huì)的重要接待，廚房每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。
2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中。
3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。
4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好或加蓋，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。
5、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。
6、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查。
7、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉。
8、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。
以上就是食品留樣要求，希望對(duì)大家有所幫助。
